Ik heb nu eindelijk iets gevonden voor die momenten dat ik ergens loop en geen paddestoelenmandje bij mij heb maar wel een paddestoel wil meenemen.. (of als er werkelijk veel lekkere staan wel meer dan 1)
Omdat ik honden heb heb ik in mijn zak of tas altijd wel een kartonnen/papieren poepscoop zitten, deze zijn van dik bruin papier en opgevouwen. Als je hier een paddestoel of meerdere in doet laat je de bovenkant open en zitten ze stoot-vrij in een papieren zak!
woensdag 29 september 2010
maandag 13 september 2010
Paddestoelen, Paddenstoelen?
Ik merk nu al als ik mijn blog nalees dat ik deze 2 woorden door elkaar gebruik. Toen ik op school zat was het gewoon PADDESTOELEN, maar later is dit PADDENSTOELEN geworden en wellicht is dit nu alweer anders. Ik ben er in elk geval behoorlijk door in de war geraakt en let maar niet op mijn spelling die dus de ene keer zus en de andere keer zo is..
Composthoop en recept brandnetelsoep
Achterin de tuin hebben we een grote hoop, hier gooien we alle tuinafval, groente en fruitresten en bladeren op.
Eigenlijk is het geen composthoop maar een biologische afalbak alsmede onze wilde groententuin.
Compost hebben we in Hongarije niet nodig, de grond is zo vruchtbaar uit zichzelf...wat we wel doen met de composthoop is oogsten: de hele tuin wordt regelmatig gemaaid maar de hoop mag zijn eigen leven gaan leiden, met als gevolg dat hij vol staat met Brave Hendrik, Papegaaikruid en Brandnetels. Dit zijn alledrie heerlijke groenten! Brave Hendrik is een beetje de wilde variant van spinazie, ik pluk de bladeren en de jonge toppen en smoor die heel kort, een minuutje ongeveer, in boter met knoflook, heerlijk! Het enige waar je op moet letten is dat het net als spinazie enorm slinkt, er blijft haast niets van over.Ook de stengels kunnen houterig en taai zijn dus die kan je beter niet mee-eten.
Papegaaikruid, ooit overgekomen uit Amerika, is ook een heerlijke plant hij slinkt niet zo als de Hendrik en de stengels worden boterzacht, haast als asperges. Ik bereid hem hetzelfde als de Hendrik, soms ietsje langer.
Van de brandnetel maak ik meestal soep: gebruik alleen de jonge toppen, dus voordat hij bloeit anders gaat de soep vissig smaken. dit is geen probleem als je hem telkens KNIPT, er blijven dan nieuwe jonge scheuten komen.
Voor de soep: Neem een flinke hoeveelheid brandneteltoppen, zeg een stuk of 50 (de top met nog 2 stel bladeren eronder) en smoor die in boter met knoflook en ui. .Voeg als alles geslonken is anderhalve liter water toe en wat bouillionblokjes en een paar in blokjes gesneden aardappelen. Laat de aardappelen gaar worden, Bak ondertussen in een koekenpan spekjes lekker krokant en pureer de soep met een staafmixer tot een mooie egale massa, voeg op het laatst een bekertje room toe en vlak voor het opdienen de uitgebakken spekjes.
Opdienen met peper en zout en geraspte kaas..
Overigens ben ik niet zo van de hoeveelheden met recepten, het is allemaal plusminus, men moet zelf maar kijken of er de volgende keer meer room, minder netels of andersom in moeten, ik kook zo en ga er een beetje vanuit dat andere mensen dat ook best kunnen :-)
Ook nog lekker: Smeerwortel, mijn bos staat er mee vol. Ik pluk weer alleen de jonge frisgroene onaangetaste bladeren en smoor de groente heel kort gaar. Op de foto probeerde ik een recept uit het boek van Roger Philips, smeerwortel met pinda's, door mij op de stoep op de bbq op hout klaargemaakt met tofu en rijst. Het gerecht viel geloof ik een beetje tegen maar ik weet het niet meer helemaal omdat ik nogal wat Palinka (hongaarse Schnaps) gedronken had die dag hahaha... Ik ga het nogmaals proberen denk ik.
Eigenlijk is het geen composthoop maar een biologische afalbak alsmede onze wilde groententuin.
Compost hebben we in Hongarije niet nodig, de grond is zo vruchtbaar uit zichzelf...wat we wel doen met de composthoop is oogsten: de hele tuin wordt regelmatig gemaaid maar de hoop mag zijn eigen leven gaan leiden, met als gevolg dat hij vol staat met Brave Hendrik, Papegaaikruid en Brandnetels. Dit zijn alledrie heerlijke groenten! Brave Hendrik is een beetje de wilde variant van spinazie, ik pluk de bladeren en de jonge toppen en smoor die heel kort, een minuutje ongeveer, in boter met knoflook, heerlijk! Het enige waar je op moet letten is dat het net als spinazie enorm slinkt, er blijft haast niets van over.Ook de stengels kunnen houterig en taai zijn dus die kan je beter niet mee-eten.
Papegaaikruid, ooit overgekomen uit Amerika, is ook een heerlijke plant hij slinkt niet zo als de Hendrik en de stengels worden boterzacht, haast als asperges. Ik bereid hem hetzelfde als de Hendrik, soms ietsje langer.
Van de brandnetel maak ik meestal soep: gebruik alleen de jonge toppen, dus voordat hij bloeit anders gaat de soep vissig smaken. dit is geen probleem als je hem telkens KNIPT, er blijven dan nieuwe jonge scheuten komen.
Voor de soep: Neem een flinke hoeveelheid brandneteltoppen, zeg een stuk of 50 (de top met nog 2 stel bladeren eronder) en smoor die in boter met knoflook en ui. .Voeg als alles geslonken is anderhalve liter water toe en wat bouillionblokjes en een paar in blokjes gesneden aardappelen. Laat de aardappelen gaar worden, Bak ondertussen in een koekenpan spekjes lekker krokant en pureer de soep met een staafmixer tot een mooie egale massa, voeg op het laatst een bekertje room toe en vlak voor het opdienen de uitgebakken spekjes.
Opdienen met peper en zout en geraspte kaas..
Overigens ben ik niet zo van de hoeveelheden met recepten, het is allemaal plusminus, men moet zelf maar kijken of er de volgende keer meer room, minder netels of andersom in moeten, ik kook zo en ga er een beetje vanuit dat andere mensen dat ook best kunnen :-)
Ook nog lekker: Smeerwortel, mijn bos staat er mee vol. Ik pluk weer alleen de jonge frisgroene onaangetaste bladeren en smoor de groente heel kort gaar. Op de foto probeerde ik een recept uit het boek van Roger Philips, smeerwortel met pinda's, door mij op de stoep op de bbq op hout klaargemaakt met tofu en rijst. Het gerecht viel geloof ik een beetje tegen maar ik weet het niet meer helemaal omdat ik nogal wat Palinka (hongaarse Schnaps) gedronken had die dag hahaha... Ik ga het nogmaals proberen denk ik.
zondag 12 september 2010
park
Vandaag heb ik een paar uur in het Rembrandtpark gewandeld met hond en camera..
Erg veel paddestoelen waren er niet, ook wel logisch omdat er veel mensen en honden lopen, maar gelukkig strof ik toch nog enkele mooie geschubde inktzwammen aan onder een oude notenboom!
Van de 15 stonden er nog maar enkelen rechtop, de rest was helaas vertrapt door mensen en of honden en hoewel ik in Nederland in principe geen paddestoelen pluk voor consumptie (er is al zo weinig natuur) heb ik er deze keer toch een paar mee naar huis genomen en samen met een vriendin heerlijk opgegeten.
Een klein stukje verderop vond ik nog deze glimmerinktzwammetjes naast een omgevallen boom.
Erg veel paddestoelen waren er niet, ook wel logisch omdat er veel mensen en honden lopen, maar gelukkig strof ik toch nog enkele mooie geschubde inktzwammen aan onder een oude notenboom!
woensdag 8 september 2010
wecken en inmaken
Ja het is een trend: wecken en inmaken. Voor mij een pure noodzaak. Ons huis beschikt over electra maar dat is totaal niet stabiel, zodra er noodweer uitbreekt stopt de electra ermee. Bij stevige regenbuien met wind zijn we zelf genoodzaakt de electra uit te zetten, ons dak is nog niet helemaal goed na alle stormen van begin van het jaar en oh zo handig: in Hongarije zit de electra-meter aan de buitenkant van het huis onder een klein afdakje.
Dit alles is niet zo'n probleem ware het niet dat de vriezer dan uitvalt. Meestal is dit niet zo lang maar je zal maar je hele wintervoorraad net ingevroren hebben en de boel valt 2 dagen uit!
Om deze reden en ook omdat we eigenlijk geheel zelfvoorzienend willen zijn, houd ik mij nu bezig met inmaken. Het lastige is dat voor deze trend er allerlei handige apparaten en hulpmiddelen zijn ontworpen maarja natuurlijk: op electra... (of anders op gas en dat hebben we niet)
Zojuist op marktplaats een leuk heeeeel oud apparaatje gekocht waarmee je doormiddel van stoom uit je fluitketel flessen snel en gemakkelijk kunt steriliseren en eten mee kan wecken. Helaas is het slangetje een beetje kapot en moet ik dat nog repareren maar in oktober zodra we weer op ons land zijn ga ik het meteen uitproberen. Afgelopen zomer was het ontzettend kloten om de beugelflesjes te steriliseren op een houtvuur buiten, het kostte ongeveer 3 uur bij elkaar voordat de 20 liter brandnetelbier in gesteriliseerde flessen kon. Een beetje afzien is leuk hoor maar het moet niet te gek worden!
Nog even over de electra: momenteel zijn we aan het sparen voor goede zonnecollectoren en accu's zodat we niet meer van de leverancier afhankelijk hoeven zijn en bovendien hopenlijk wat stabielere electriciteit hebben.
Dit alles is niet zo'n probleem ware het niet dat de vriezer dan uitvalt. Meestal is dit niet zo lang maar je zal maar je hele wintervoorraad net ingevroren hebben en de boel valt 2 dagen uit!
Om deze reden en ook omdat we eigenlijk geheel zelfvoorzienend willen zijn, houd ik mij nu bezig met inmaken. Het lastige is dat voor deze trend er allerlei handige apparaten en hulpmiddelen zijn ontworpen maarja natuurlijk: op electra... (of anders op gas en dat hebben we niet)
Zojuist op marktplaats een leuk heeeeel oud apparaatje gekocht waarmee je doormiddel van stoom uit je fluitketel flessen snel en gemakkelijk kunt steriliseren en eten mee kan wecken. Helaas is het slangetje een beetje kapot en moet ik dat nog repareren maar in oktober zodra we weer op ons land zijn ga ik het meteen uitproberen. Afgelopen zomer was het ontzettend kloten om de beugelflesjes te steriliseren op een houtvuur buiten, het kostte ongeveer 3 uur bij elkaar voordat de 20 liter brandnetelbier in gesteriliseerde flessen kon. Een beetje afzien is leuk hoor maar het moet niet te gek worden!
Nog even over de electra: momenteel zijn we aan het sparen voor goede zonnecollectoren en accu's zodat we niet meer van de leverancier afhankelijk hoeven zijn en bovendien hopenlijk wat stabielere electriciteit hebben.
Fluweelpootje
Gewapend met mijn nieuwe camera ging ik in december het land op, het vroor licht maar het was niet vreselijk koud. Ik wilde wat spelen met de camera maar verwachtte niet veel te zien in de kale lege tuin. tot mijn verbazing (ik dacht nog dat paddenstoelen in de herfst groeiden :-) ) zag ik op een oude wilg een prachtig trosje paddenstoelen. Meteen een plaatje geschoten en verder de tuin in.. 3 bomen verder weer een kluitje! Blijkbaar houden winterpaddenstoelen van mijn tuin want toen ik de zelfgemaakte houten brug over de beek overliep bleken er oesterzwammen op de brug te groeien..
Na dit kleine tripje op het land kijk ik alleen nog maar naar de grond en op stronken om te zien wat er groeit :-)
Fluweelpootje op wilg dec 2009
Judasoor dec 2009
Na dit kleine tripje op het land kijk ik alleen nog maar naar de grond en op stronken om te zien wat er groeit :-)
Judasoor dec 2009
Zevenblad
Oei oei, heb ik google toestemming gegeven om advertenties "in stijl van mijn blog" te plaatsen, wat denkje, is de eerste die ik zie staan: "zevenblad bestrijden? "
Dit lijkt mij toch niet echt te passen bij mijn blogje, hoewel dat natuurlijk ook best lastig is te ontdekken omdat ik nog maar enkele berichten heb gepost. Welnu, zevenblad bestrijden hoef je dus echt niet te doen: knip alle verse jonge scheuten af vlak boven de grond, was ze indien nodig en smoor met een beetje knofook in boter.. Een geweldige groente! Door te knippen ben je verzekerd van nieuwe scheuten tegen de tijd dat je weer trek in zevenblad hebt. Jammer dat ik van google niet zelf op de advertenties op mijn site mag klikken want ik ben best benieuwd naar de oplossing achter de advertentie...gif? EEEEKKK
Dit lijkt mij toch niet echt te passen bij mijn blogje, hoewel dat natuurlijk ook best lastig is te ontdekken omdat ik nog maar enkele berichten heb gepost. Welnu, zevenblad bestrijden hoef je dus echt niet te doen: knip alle verse jonge scheuten af vlak boven de grond, was ze indien nodig en smoor met een beetje knofook in boter.. Een geweldige groente! Door te knippen ben je verzekerd van nieuwe scheuten tegen de tijd dat je weer trek in zevenblad hebt. Jammer dat ik van google niet zelf op de advertenties op mijn site mag klikken want ik ben best benieuwd naar de oplossing achter de advertentie...gif? EEEEKKK
dinsdag 7 september 2010
Wilde rucola
Ongelooflijk, ik ben de hele zomer rond gaan speuren of ik ergens wilde rucola tegenkwam, zowel in Kroatie als in Hongarije heb ik het gewoon NIET gezien,... Overigens wel gevonden: Bonenkruid, wilde Tijm, Marjolijn, erg veel Salie, Borstelkrans en Laurier. De kruidenpotjes in de keuken zijn weer gevuld!
Nu was ik dit weekend 2 dagen naar Wijk aan zee en wilde duindoornbessen plukken. Helaas was ik ziek en kon ik de wandeling niet helemaal aan dus ben ik na 10 minuten weer teruggegaan naar mijn windtentje en slaapzak op het strand... Maar wat zie ik werkelijk overal in de duinen? Grote zandraket! Wilde rucola! Ik heb er snel nog een flinke bos van geplukt voor thuis.. (niet van de bloeiende plantjes maar de jonge nieuw opkomende planten, deze zijn het lekkerst, )
Met plukken bedoel ik dus letterlijk plukken, meestal neem ik een schaar mee maar omdat ik voor de bessen ging had ik die niet bij mij. Ik zorg er altijd voor dat er geen wortels uit de grond getrokken worden anders wordt plukken opeens vernietigen en dat is natuurlijk niet de bedoeling.
Nu was ik dit weekend 2 dagen naar Wijk aan zee en wilde duindoornbessen plukken. Helaas was ik ziek en kon ik de wandeling niet helemaal aan dus ben ik na 10 minuten weer teruggegaan naar mijn windtentje en slaapzak op het strand... Maar wat zie ik werkelijk overal in de duinen? Grote zandraket! Wilde rucola! Ik heb er snel nog een flinke bos van geplukt voor thuis.. (niet van de bloeiende plantjes maar de jonge nieuw opkomende planten, deze zijn het lekkerst, )
Met plukken bedoel ik dus letterlijk plukken, meestal neem ik een schaar mee maar omdat ik voor de bessen ging had ik die niet bij mij. Ik zorg er altijd voor dat er geen wortels uit de grond getrokken worden anders wordt plukken opeens vernietigen en dat is natuurlijk niet de bedoeling.
met terugwerkende kracht
Voorlopig zal ik wel regelmatig met terugwerkende kracht bloggen... Ik ben de hele zomer, 7 weken lang, in Hongarije geweest en daar heb ik nog een boel over te schrijven. Ik moet ook al mijn paddenstoelenfotoos nog sorteren en uitzoeken welke het nu eigenlijk zijn, want van de meesten ben ik daar nog niet achter.
Omdat ik nog maar een beginneling ben met paddestoelen kan ik natuurlijk best wel eens de verkeerde naam onder een foto zetten, schroom niet om mij daar dan op aan te spreken! Ik zou er blij mee zijn.
Omdat ik nog maar een beginneling ben met paddestoelen kan ik natuurlijk best wel eens de verkeerde naam onder een foto zetten, schroom niet om mij daar dan op aan te spreken! Ik zou er blij mee zijn.
gevonden!
3 weken geleden zag en fotografeerde ik in het bos een prachtige paddenstoel.. Ik had hem nog nooit gezien en ook geen plaatje ervan eerder gezien dus zodra ik thuis kwam ben ik op het internet gaan zoeken..
Maarja zoek maar eens in google als je geen naam weet, het lukte dus niet en ik kwam er niet uit.. Ik veronderstelde hem op een gegeven moment wel ergens tegen te komen in een tijdschrift of boek.
Hier hoefde ik dus helemaal niet lang op te wachten want vandaag kreeg ik van de mycologische vereniging enkele maandblaadjes plus een brochure en in de laatste zag ik hem staan: mijn paddenstoel! Hij stond wat langs de zijkant van de pagina zonder beschrijving, alleen zijn naam: Kegelpoederparasol!
Maarja zoek maar eens in google als je geen naam weet, het lukte dus niet en ik kwam er niet uit.. Ik veronderstelde hem op een gegeven moment wel ergens tegen te komen in een tijdschrift of boek.
Hier hoefde ik dus helemaal niet lang op te wachten want vandaag kreeg ik van de mycologische vereniging enkele maandblaadjes plus een brochure en in de laatste zag ik hem staan: mijn paddenstoel! Hij stond wat langs de zijkant van de pagina zonder beschrijving, alleen zijn naam: Kegelpoederparasol!
 | |
| Kegelpoederparasol Cystolepiota pulverulenta, Hongarije 15 aug 2010 |
Abonneren op:
Posts (Atom)