Helaas, de hele maand september in Hongarije geweest en GEEN paddestoelen gezien!
Het had er al maanden niet geregend en hoewel ik mij enorm verheugd had op het zoeken van grote hoeveelheden boleten en hoorn van overvloed was er gewoon werkelijk niets te vinden, een enorme domper.
Behalve culinair ook erg vervelend omdat ik altijd weer zoveel van leer, het paddenstoelenseizoen.. volgend jaar beter hoop ik.
Terug in Nederland vond ik gelukkig oesterzwammen, honingzwammen, judasoor en fluweelpootjes.
Zoals duidelijk mag zijn: allemaal houtzwammen! Het heeft hier ook al een maand niet geregend.
De judasoortjes heb ik boven de kachel te drogen gelegd en in een glazen potje gestopt voor een ander moment omdat het er niet zoveel waren en dat moment was vandaag: ik vond een stronk vol met fluweelpootjes in het park! Een gedeelte was al te ver heen, een gedeelte goed om te plukken en een gedeelte was nog in de groei voor een volgende keer, geweldig!
ik heb de judasoortjes even geweekt en de fluweelpootjes geborsteld en samen met ui en knoflook en een beetje kruiden een heerlijke paddestoelen bouillion van gemaakt, het soepje smaakt heerlijk en de structuur van beide paddestoeltjes was geweldig, glibberig maar toch knapperig.
Let op met het bakken van judasoren! altijd zachtjes smoren want als ze erg snel en hoog verhit worden kunnen ze letterlijk exploderen.. Dat kan lelijke brandwondjes geven.
Ook zag ik dat er een stronk lag die vol staat met zwermen donkere oesterzwammetjes, nu nog iets te klein maar deze week zeker te oogsten, en nu maar hopen dat ik de eerste ben die ze opgemerkt heeft..
