zwavelzwam en rucola

Vandaag de zwavelzwam gebakken met rode ui en een beetje knoflook:

De structuur lijkt inderdaad wat op kip, en de smaak was uitstekend!  Volgende keer probeer ik iets met zoete sojasaus en pepertjes denk ik. Mocht het mij bevallen komt het recept hier te staan :-)

Verder heb ik de rucola uit Wijk aan Zee gegeten, heerlijk scherp en nootachtig!  Ik heb hem zo rauw opgediend, zonder dressing of andere groenten..hmmm

Morieljes

Vandaag gingen we in allervroegte naar Wijk aan Zee. We moesten vroeg gaan want in de middag zou mijn jongste broer met zijn gezin langskomen en blijven mee-eten.

Ik had een lekkere pasta met paddenstoelen in mijn hoofd en eigenlijk hoopte ik een beetje tegen beter weten in dat ik wellicht een paar morieljes zou tegenkomen. Het is al wekenlang kurkdroog in Nederland en hoewel de duinen een goede plek voor morieljes zijn kon het haast niet om bij deze hitte en droogte er 1 aan te treffen.

Inderdaad, ik zag er geen :-(    Ik vond wel oude Peperbussen (heten die zo? soort aardster met gaatjes?  Ik zoek het nog even na)  Verder tot mijn grote vreugde nog een flinke zwavelzwam!

De zwavelzwam heb ik bij thuiskomst even kort verhit in water, dit omdat veel mensen er een allergie voor lijken te hebben en de verschijnselen door koken/blancheren verdwijnen. Ik heb zelf de zwam nog nooit gegeten dus ik neem liever het zekere voor het onzekere.
Hij ligt nu in de koelkast te wachten tot morgen, dan ga ik hem bakken, ik ben erg benieuwd!

In de duinen vond ik verder nog : heerlijke bossen verse rucula, viooltjes en ook knopjes van meidoornbloesem. De knoppen en de violen heb ik door de sla gedaan en de rucula heb ik kleingesneden door de pasta gemengd.  Bij de pasta dus helaas geen morieljes maar champignons en oesterzwammen gebakken in knoflook.. ook erg lekker!  (daarbij een saus van gorgonzola met room)

Volgende week naar Hongarije en ik hoop daar wat lekkere paddenstoelen nog te treffen!

rozenbottelsiroop

De roosvicee was een beetje zoet en wee dus ik heb er een flinke guts citroensap in gedaan en het werd meteen een stuk lekkerder. Dus handig voor de volgende keer: het sap van 1 citroen toevoegen per halve liter siroop.

lekker suf

Had ik toch nog 2 prachtige jonge zadelzwammen gehaald in het park, en ja ze ruiken echt naar komkommer, heb ik ze weer niet gegeten.

Ik was heel hard bezig met mijn zelfgemaakte pizza en had al uitjes gesmoord en de zwammen erbij gedaan toen bleek dat de pizza in mijn nieuwe oven wel heeeel erg snel ging. (erg fijn want hoe sneller een pizza gebakken wordt hoe lekkerder)  Maargoed de pizza moest eruit en gegeten en toen brandden de uitjes aan.

De zadelzwam lag al in de pan en ik wilde mijn eerste keer proeven niet laten bederven door verbrande uitjessmaak  :-(

Lekker suf!

nog 2 weken

Wegens een vrij onverwachte reis van 2 maanden naar Afrika zijn we sinds vorige herfst niet meer in Hongarije geweest, inmiddels kunnen we niet wachten! Nu nog ruim 2 weken en we kunnen vertrekken,.

Er staat een kuup-vat met zeker 400 kilo perenpulp te gisten om verwerkt te worden tot peren-palinka.
Verder heb ik afgelopen zomer een probeersel gemaakt van met rode klaverbloemen, dit was al uitgegist toen ik uit Hongarije vertrok en staat nu in een 10 literfles te klaren.. Ik ben erg benieuwd wat daar van geworden is.
Als we komen is het volop vlierbloesemtijd, dus ga ik het volgende maken:

champagne
siroop
wijn

Ik zal hier opt blog vermelden hoe dat allemaal zal verlopen, in ieder geval heb ik alle gist en enzymen al gekocht bij de brouwmarkt en kan ik zo aan de slag.

Vorig jaar heb ik met de kinderen een paar uur lang madeliefjesknopjes geplukt en deze op het zuur gezet in een oud kappertjesglaasje. Erg lekker waren ze geworden. Ik heb dit jaar geen kinderen mee maar als het een beetje lukt ga ik zelf nog wel in het gras liggen om een onsje bij elkaar te plukken. Let wel, een onsje madeliefjesknopjes ben je zo een paar uur mee bezig :-(

Geen moestuin dit jaar

Omdat we dit jaar pas laat in het seizoen (half mei) naar Hongarije gaan had ik besloten om maar geen moestuin aan te leggen. Dit ook mede omdat we nog steeds geen goede tuinman gevonden hebben die de boel bijhoudt en het dus eigenlijk zonde  van de moeite is.

Nou en toen dacht ik: ach pompoenen doen het altijd wel,,..wat bieslook en plantuitjes is altijd leuk..basilicum kan ik wel zaaien en dan meenemen, tijm en tomaten is ook echt niet ingewikkeld..
Nou al met al staat mijn balkon dit jaar nog voller dan afgelopen jaren>allemaal zaaigoed en miniplantjes.  Zelfs wat wiet heb ik er tussen gezet want daar kan je ginds nog best wat mensen blij mee maken.

Het zou mij niets verbazen dat ik deze keer de ruimste moestuin van de afgelopen zomers heb :-)

zadelzwam deel 2

Helaas, de zadelzwam in het park is niet meer zo heel jong dus taai...ik ga hem maar niet proberen.Wellicht dat er deze week nog jonge zwammen zich ontwikkelen, dan zal ik het alsnog proberen.

Nu tijd voor roosvicee!
Afgelopen herfst/winter plukte ik een klein kilootje rozenbottels in Hongarije. Ik heb ze ingevroren, ook omdat ik meende gelezen te hebben dat ze het best gebruikt kunnen worden NA de eerste nachtvorst en in mijn vriezer is flink wat nachtvorst. :-)

De bottels lekker laten pruttelen op een heel laag vuurtje..daarna door de roerzeef halen (hoef je dus van te voren niet te ontpitten)  en per liter sap anderhalve kilo suiker toevoegen.. Heet bottelen en even op zijn kop blijft het langst houdbaar.